邯郸市民怀疑买到“染色小米” 购买时应注意

    邯郸市食药监局：购买时要一看二闻三洗

    日前，市民范女士在丛台路中煤社区门口买了五斤小米，回家淘了四五遍，淘米水还是黄澄澄的，怀疑自己买到了染色小米。昨日，范女士特意致电本报，希望给大伙儿提个醒。

    据范女士说，18日，她见家中的小米所剩无几，怕中午小孙女要喝粥，便在小区门口一个流动摊贩处买了五斤小米。“摊主姓高，成安人，一口磁县口音，说他所售的小米也是成安新米。”范女士说，当时她还纳闷，怎么成安人说起话来一口磁县味，而且今年新谷子还没下来。对于范女士的疑问，摊主回应，他是成安商城那边的人，此处紧邻磁县，当地人都是那种口音。同时，摊主称所谓的“新米”则是陈谷子新磨的米。

    听摊主这么一说，范女士便以每斤5.5元的价格买了5斤小米。临走时，范女士特意留下了摊主的电话。

    回到家，范女士就开始淘米，第一遍淘米水呈深黄色，五六遍淘下来，水还是黄澄澄的，这米是不敢吃了。之后，范女士致电摊主说还想要米，摊主只说等新米下来再进城卖米。

    随后，记者将范女士的遭遇反映给市食药监局。该局工作人员称，在农贸市场上，个别不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象，对小米进行染色出售。所谓染色，是指投机商将其漂洗之后，再用姜黄粉及黄色色素进行染色，使其色泽艳黄，如同新小米，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的小米，会伤害身体。

    为了谨防市民购买到染色小米，市食药监局工作人员介绍了简单的感官鉴别法：

    一看色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。可取少量小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素。可以用手拈几粒小米，蘸点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色。

    二闻气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

    三用水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。用姜黄染色的小米，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的香味、风味、营养成分，食用价值不大。

    此外，市食药监局特别提醒，市民如发现问题小米等食品安全问题，可拨打投诉举报电话12331。（记者温洁通讯员赵春辉）