桥东警方抽取15家面点食品送检
记者调查>>>
部分店老板不知新规
昨日凌晨6时30分，记者跟随邢台民警来到顺德路的一家早餐店，此时六七位客人正在就餐，餐桌上分别摆放着油条、包子、米粥等食物。
民警在出示证件后，走进操作间。经过仔细检查，未发现任何添加剂。
“你们面里添加明矾了吗？”面对民警的询问，该店负责人称，制作油条的面团都是总部配送来的，店里只负责加工，至于面里添加了哪些东西，自己也不清楚。
随后，民警提取了一斤油条、一团面团和三个包子，分别放入物证封装袋。
在红星街与南长街交叉口，一个包子铺里，一男一女正在店内忙碌，不停将做好的包子装进蒸笼蒸熟。面对民警的抽查，该店老板称，他发面主要靠老面和酵母，从来没用过泡打粉。“明矾虽然发泡快，做出来的包子松软，但口感差。”他说，不知道国家已禁止在面点中使用含铝的明矾。
老板坦言>>>
不加明矾油条没法炸
记者跟随民警赶到北关街与河北路交叉口时，一个油条摊点已开始营业。老板用长筷子将浑身泛着金灿灿油光的油条夹出锅，酥脆粗大的卖相十分诱人。
“我在这儿炸油条已经4个月了，父辈就是干这行的。”该商贩毫不避讳，称明矾是炸油条必不可少的，是正常的食品添加剂，和小苏打掺着用做出来的油条蓬松还不塌架，香脆好吃，要是没了明矾，油条就没法做了。
采访中，几名店主告诉记者，面食中使用明矾最多的是油条。“油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食用碱、盐等。加了明矾的油条胖胖的，切面有很大的气泡；不加明矾的面，炸出的油条个头只有加矾的一半大，松松瘪瘪的，一点卖相都没有。”
