为保障餐饮服务环节食用油质量安全，鸡泽县食药监局采取四项措施，加强餐饮服务环节食用油监管，规范餐厨废弃物处置，严防假冒伪劣食用油、地沟油流入餐饮服务环节。
一是明确监管重点区域和重点对象。以县城餐饮业集中街道为重点区域，以油炸食品为主要品种的快餐店、早点类餐饮店、火锅店和学校食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况。
二是严格落实进货验收和索证索票等制度。要求餐饮服务单位采购食用油时，应当向供货商索取资质证明、产品合格证明等文件，留存供货商的每笔供货清单及相关票据，并做好食用油进货台账记录，详细记录食用油的规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、联系方式及进货日期。
三是严厉打击违法购进使用食用油脂行为。加大对违法案件的查办力度，发现餐饮服务单位采购、使用来源不明油脂的，依法从重从快处理；发现未按规定执行索证索票和进货查验制度、多次重复使用烹饪油脂，以及购进、使用来源不明或质量不合格食用油脂等各类违法违规行为，严格按照《食品安全法》的规定从重处罚。
四是普及食用油等食品安全常识和相关法律知识。结合食品药品安全县创建工作，大力开展食品药品科普知识宣传，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识；推行有奖举报制度，支持鼓励广大群众积极参与食用油质量安全监管和餐厨废弃物管理工作。
截至目前，共出动执法人员56人次，检查大、中、小各型餐馆及学校食堂14家，对不落实索证索票和进货查验制度的下达了限期改正意见书和口头警告处理，共下达监督意见书2份。
