为确保冬季食品安全，近日，鸡泽县食药监局在全县范围内集中开展了为期半个月的冬季火锅市场安全专项检查。
一是加大对食品原料和调味料采购的监督检查。与火锅、麻辣烫、烧烤店分别签订了《冬季火锅市场餐饮安全告知承诺书》。从火锅店食品原料进货索证执行情况、食品添加剂使用情况、台账记录等管理制度落实情况等方面进行检查。
二是严格火锅底料检查。要求火锅店对使用的食品添加剂进行公示并承诺不滥用食品添加剂，不非法添加非食用物质。自行配制火锅底料的餐饮单位要将火锅底料、食品调味料的配料在店堂醒目位置进行公示，全面排查火锅店经营过程中存在的食品安全隐患，严厉打击滥用食品添加剂行为。
三是检查餐厨废弃油脂处置情况。重点检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度等。
四是加强从业人员宣传培训。组织火锅店负责人进行食品安全知识培训，并采取边检查、边宣传的方式，对现场发现的问题及时纠正教育，做好宣传引导教育工作，强化餐饮从业人员对食品安全的主体责任，普及食品安全法律法规和食品添加剂相关知识，营造良好的安全饮食舆论氛围。
五是畅通投诉举报渠道。在火锅店统一张贴“12331”公益宣传画，公布投诉举报电话和分包执法人员信息，方便消费者投诉举报，确保有效打击违法违规行为。
截至目前，已监督检查火锅类餐饮服务单位15家，对个别单位索证索票落实不到位、食品添加剂管理和使用不规范等问题，分别下达了责令整改通知书。（李锐）
