“大蒜自2010年以来价格一直较稳，今年的涨幅之大，超出人们预料，这其中也不乏投机者的推波助澜。”业内人士指出，蒜商们个个赚的盆满钵满，但这背后隐藏着较大的风险。投资大蒜是在赌行情，大蒜虽然易储存，但准入门槛很低，生长周期只有两三个月，一旦丰产，就砸在手上了。而且投机囤积不仅会引起市场价格大起大落，更主要的是会扰乱蒜农们的生产和市场预期，最终给农户带来损失。
然而，今年大蒜的过热，是否会促使邯郸蒜农加大种植面积？进而引发蒜贱伤农？对此，作为河北省最大的大蒜产区——永年区早已胸有成竹。
据介绍，16世纪中期，明朝嘉靖年间“广府大蒜”就名扬海外。1998年，永年大蒜被国家列为“全国高产优质高效农业标准化示范区项目”。“永年已形成一套运行较平稳的科学种植管理体系。截至目前，虽然大蒜价格并未呈现明显下降态势，但明年的大蒜行情又无人能预测，还没有蒜农要大面积扩种的现象。”永年区农业局蔬菜科科长罗春青表示，多年来，永年不断加大权威信息发布，减少不合理预期，大蒜种植面积稳定在10万余亩。每年6月初收获蒜头，蒜头产量在1亿千克左右，建有冷储保鲜和蒜制品加工企业208家，年加工蒜制品4000万千克左右。
永年大蒜皮薄、瓣肥、肉细、味美，蒜质好，所以大都二次加工成蜜蒜、脱水蒜片及蒜粉等产品出口到日本、韩国、美国等国际市场，不存在囤货炒作现象。罗春青说：“多年的种植使蒜企和蒜农市场抗风险意识明显增强，市场日趋平稳，预计高企的蒜价不会给整个种植结构带来太大的影响。”
“目前正是大蒜青黄不接的时候，每年冬末春初是蒜价最贵的时候，但供需变化逃不开价格规律。”市商务局市场运行处负责人表示，大蒜价格的涨跌有其内在市场规律，只要剔除了不合理的炒作成分，只要其价格的上行符合价值规律，并有利于激发蒜农的生产积极性、有利于蒜农劳动致富，大家理当抱着冷静平和的心态看待大蒜市场的涨跌。（记者张红军 通讯员赵明）
